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放138天的獼猴桃咋還硬?

2016-10-20 10:08:00 來源:人民網-健康時報 瀏覽:

獼猴桃是我們經常吃的水果,可是,近日有新聞稱江蘇有位先生遇到了一件疑惑事,自家的獼猴桃購買之后忘了吃,在存放了138天之后居然還是硬邦邦的。獼猴桃有這么“長壽”嗎?它是本身不易腐爛還是什么原因?

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授馮雙慶表示,獼猴桃長時間不變軟的情況是可能存在的,不能說“長壽”獼猴桃就一定是其中添加了化學試劑。

獼猴桃在常溫下雖然有七天軟,十天爛,半個月就壞一半的說法,但是如果采摘下來的獼猴桃很硬,并且沒有機械傷,沒有乙烯的刺激,加上溫度不是很高,那么獼猴桃出現長時間不成熟而且不腐敗的情況也是可能的。

至于大家擔心的獼猴桃是否被化學試劑被迫延長了壽命,馮雙慶表示,獼猴桃在冷藏0℃條件下可以放置6~8個月都不腐爛,一般用不著添加延長保質期的化學試劑。而長時間室溫下不腐爛的獼猴桃,馮雙慶猜測可能是采摘后進行了“聰明鮮”處理,“聰明鮮”是1-甲基環丙烯果蔬貯藏保鮮技術。這種技術不僅可以抑制獼猴桃釋放乙烯,使其長時間保存,還安全可靠,對人體沒有害處。在我國也是合法的。

日常生活中,我們在挑選獼猴桃的時候要注意分品種,看外形。一般柱形軟毛或沒毛的,口感會比較好,而果肉為黃色、黃綠色或者紅色的也會比較好吃。

在成熟度上,如果想馬上吃,那么就要挑比較軟的,如果想放的時間長一點可以挑硬一點的。還有要注意的一點是,挑獼猴桃時要注意選擇兩端果柄截面小的,如果果柄截面很大,那么里面不好吃的白芯部位就會比較寬。

獼猴桃營養價值豐富,有維生素C之王的美譽,特別是紅心獼猴桃不僅維生素C含量高,還含有花青素,抗氧化效果更好。另外獼猴桃果膠很多,有利于通便,老人小孩都可以吃。




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