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下館子應酬聚會 如何點餐更健康?

2016-02-25 15:55:17 來源:家庭醫生在線 瀏覽:

    無論是應酬還是同學聚會,我們在外面就餐的機會是越來越多了。但是外出點餐選擇什么,大多只會考慮到口腹之快,卻忽略了營養需求。外面飲食并不是說不健康,但卻對健康考慮并不是那么多。下面就來看看,外出就餐的七個誤區,以及六個注意事項吧。

  外出就餐七個誤區

  1、點餐偏愛辛辣食物

  在外就餐,更是細菌性食物中毒的高發因素。碰到可疑的食物,千萬不要品嘗。首先點餐時要避開那些重口味的菜,如干鍋、水煮、干煸、香酥之類的菜肴,盡量點一些清淡的菜肴。

  如果其中用了反復加熱的炒菜油,不僅能吃出油膩感,而且有不清爽的感覺。

  如果點心或涼菜里加入了已經氧化酸敗的花生、花生碎或芝麻醬,就能嗅出“哈喇味”。如果使用了陳年的黃豆,打出來的豆漿會有不新鮮的風味。

  2、餐前喝酒或甜飲料

  空腹狀態下喝酒,酒精的吸收速度較快,人更容易喝醉,并且此時酒精對胃部刺激大,容易損傷胃黏膜。而碳酸飲料不僅營養價值低,還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。

  相比之下,鮮豆漿和純酸奶是就餐時最好的飲料。如果就餐前一定要喝酒,先喝些酸奶或吃點餅干可以對胃黏膜起到保護作用。

  3、點涼菜時肉類唱主角

  涼菜可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題,然而很多人習慣點醬牛肉、羅漢肚、白斬雞等肉類涼菜,讓涼菜失去了調節營養平衡的作用,反而加劇了蛋白質過剩。此外,冷葷容易滋生細菌,引起腹瀉等問題。

  建議點涼菜時以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜,蕨根粉等淀粉食品,藕片、山藥等根莖類食品和水果沙拉等素食為主。用這些清爽的食物開胃,能保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。

  4、餐間吃大量味道濃重的菜肴

  濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感,更會讓食材失去原本的味道,還讓人在無形中攝入更多鈉。

  在點菜時,應注意適當點些調味較為清爽的菜肴,如用清蒸、白灼等方法制作的。有一兩個濃味菜肴即可,再配一個酸辣或酸鮮菜,可提神醒胃。

  5、餐后喝咸味湯

  很多餐館的上菜習慣是,等到最后了才上湯,并且往往是咸味湯。大量菜肴已經提供了極多的鹽分和油脂,如果再喝咸味濃湯,必然會增加鹽分和熱量。

  正確的做法是,餐前喝一些淡味的蔬菜湯或蘑菇湯,不但補充營養,還能降低食量。餐后或餐間可喝一些雜糧、豆類制成的粥。

  6、只吃菜不吃主食

  宴席上,不少人只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之后,才想起來是不是要上主食,這時肚子里已經沒有空地方了。

  然而,空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅無益于消化,其中的蛋白質還會被浪費掉。

  從營養和健康的角度來講,主食應該盡量早上,一口菜一口飯的進餐模式很值得提倡。這樣既能減少蛋白質的浪費,還能減輕油膩食物傷胃的問題。

  7、酥香小點心代替主食

  目前,大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食,替代米飯和面條,推薦給客人。這些花色主食主要是各種酥香小點心、炒飯、油餅、油炸點心等,其中油脂含量大大高于米飯面條。

  特別是點心類,油脂高達30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。用它們來替代傳統主食,顯然很不明智。

  建議飯后不要再吃甜點,如果感覺沒吃飽,可以點些粗糧食品,如蒸玉米等。

  在外就餐應該如何點餐

  1、在外就餐,回家注意清淡。

  在外宴席之后,回家后的飲食一定要清淡,以素為主,少油少鹽,保持一個整體的飲食平衡。更要優先補充宴席上所缺乏的蔬菜、水果、雜糧、豆制品等。如晚上赴宴,無法改變飲食,那么建議出去散步40分鐘以上,第二天再從飲食上做以調整。

  2、葷素搭配,以素為主。

  在外就餐時一定要有自我保健的意識,改變點菜觀念,注意葷素搭配,多點些蔬菜、豆腐、食用菌等素菜,如果擔心沒有面子,可以點寫不常見比較新鮮的菜式。另外最好放棄油膩、油炸食品。動物性食品(包括魚和海鮮、肉類和蛋類)為主的菜肴不宜點的太多,原則上菜品個數不超過每人0.5個,而蔬菜、食用菌類等應達到每人一個以上。擔心體重增加或者是本身有心血管疾病的人群,肉類和蔬菜的比例應該是1:3,最簡單的方法就是吃一口肉類,搭配三口蔬菜。

  3、菜肴烹調以清淡為主

  不管原料是肉類還是蔬菜,都應該盡量避免油炸和油膩,每桌最多1~2個,比較推薦涼拌、熗、蘸醬、白灼、清炒等少油的方式。如果自己無法做主,或者其他原因沒辦法避免油脂多的食物,那么在餐前先吃一個蘋果或者是木瓜,同時就餐期間放棄任何甜飲料。

  4、餐前吃一點含碳水化合物的食物

  餐前可以先喝點湯,如果不允許,吃點可以作為主食的食物再好不過,比如山藥羹,南瓜快、桂花藕、芋頭泥南瓜,這樣可以很好的控制食欲,同時避免空腹攝入大量油膩的食物。

  5、少飲酒莫勸酒

  適量的飲酒利于健康,但貪杯則會傷害健康,同時還會增加很多熱量。淺飲幾口,便可以換作可以幫助消化的大麥茶,鮮果汁,酸梅汁等。

  6、早餐同樣保證營養

  雖然在外面但早餐的營養依然要有保證,這樣不僅利于健康,同時更利于控制體重,可以選擇一些粥品,搭配一點涼拌小菜,后者是豆漿,包子等。如果沒有時間也一定要喝杯牛奶,吃點堅果,一點全麥的面包,一兩種水果。

  在外就餐,可要注意了,否則積久成疾,比如胃病、積食等等,那可就不好了。




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