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配方乳粉中的營養強化劑含量

2015-09-17 16:21:22 來源: 瀏覽:

2015年8月4日國家食品藥品監督管理總局公布了《對6家嬰幼兒配方乳粉生產企業進行食品安全審查結果》,2015年8月5日國家食品藥品監督管理總局發布《關于42批次嬰幼兒配方乳粉不合格的通告》,2015年8月6日國家食品藥品監督管理總局發布《關于2批次嬰兒配方乳粉不合格的通告》。食藥的三連擊,透露出國家對乳粉的重視程度的增加。更何況8月4日食藥那篇關于食品安全審計問題的通告,暴露出從食品安全管理制度、生產許可條件,到檢驗能力、不合格品處理,再到生產記錄等諸多的食品安全問題。而這種非常規,新手段更加體現出國家對乳粉產品質量的高度關注!

 

面對國家如此強度的監督、如此細致的審計、如此嚴厲的處罰。看著一批批不合格產品被召回,一個個問題企業被停業整改,嬰幼兒配方乳粉行業該何去何從?

 

下面我們一起分析一下不合格原因。

 

連續發布的不合格嬰幼兒配方乳粉共計51批次。不合格的主要原因為硒、銅、鈉、鉀、錳、葉酸、亞油酸、反式脂肪酸、維生素C、硝酸鹽等含量不符合標準規定。其中硒含量不合格被檢出頻次高達34.78%,鈉含量不合格被檢出頻次占15.94%,銅含量不合格占14.49%,二十二碳六烯酸含量不合格占7.25%,亞油酸、蛋白質、維生素C含量不合格被檢出頻次均占4.35%,葉酸、反式脂肪酸、硝酸鹽、阪崎腸桿菌不合格占2.90%,α-亞麻酸含量不合格占1.45%。其中80%以上屬于營養強化劑含量不達標,由此可見,能夠解決營養強化劑含量不達標的問題就可以有效降低嬰幼兒配方乳粉的不合格率。

 

那么,嬰幼兒配方乳粉中常見的營養素有哪些?硒、鈉、銅、鉀、錳、葉酸、維生素C等是嬰幼兒配方乳粉食品安全國家標準中規定必需要添加的營養元素。那么營養元素含量不達標,問題究竟出在哪里呢?一方面是由于受嬰幼兒配方食品生產工藝條件的限制,在生產加工過程中損耗了大量的營養物質;另一方面就是企業對《GB14880-2012 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》以及《GB10765-2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品》、《GB10767-2010 食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》的理解不夠透徹。還有一種的情況就是企業了知曉相關法規標準,但為了節約成本而明知故犯。

 

最后,給企業一些建議。

 

作為嬰幼兒配方乳粉生產企業,應建立完整、有效的食品質量安全管理制度。做到全程監控,從原料的驗收、凈化、儲存、調配、均質、巴氏殺菌、濃縮、噴霧干燥、包裝等各個環節都應該嚴格把關。著重加強原料進廠和出廠的檢驗,不合格的原料堅決不收,從源頭杜絕危險品。生產過程環節4M1E五大要素中,人是最不容易控制的因素。這就要求企業加強管理,提高員工的食品安全意識,普及食品安全知識。只有每位員工都擁有責任感和使命感,認證執行食品安全管理制度、嚴格管控生產關鍵環節、真實準確填寫質量記錄,才能保證送到顧客手中的都是讓人放心、安全的產品。

 

切記——嬰幼兒配方食品企業責任重于泰山。

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